MSC sockeye zalmfilet
met bio bruschetta kruiden

Van vis met het Marine Stewardship Council-keurmerk (MSC) kun je met een gerust hart genieten. Zoals van deze wilde sockeye zalm. Deze vis is wild gevangen en de vissers houden rekening met de draagcapaciteit van aquatische ecosystemen en vissen dus niet meer dan het ecosysteem aankan. De sockeye zalm is misschien wel de mooiste soort zalm van alle wilde zalmsoorten. Dit heeft hij te danken aan de dieprode kleur en fantastische smaak. De sockeye zalm van Fish and More is meer dan alleen MSC gecertificeerd. De vis wordt ver op zee gevangen in plaats van dicht aan de kust. Dit gebeurt met haken en niet met grote netten omdat dit veel stress en blauwe plekken veroorzaakt.

Daarnaast kiest Fish and More alleen voor de grote volwassen vissen met een mooie donkere kleur. De sockeye zalm wordt door vaklui volledig met de hand gefileerd om de beste structuur en kwaliteit te behouden.

Het grootste voordeel van de vis van Fish and More  is dat wij zelf betrokken zijn bij de verwerking . Wij bezoeken daarnaast de leveranciers en de vissers zodat wij kunnen zien dat er goed wordt omgegaan met de vis en de kwaliteit.

We geven de vissers meer geld voor de vis zodat wij deze ook met een goed gevoel kunnen kopen. Fish and More koopt bij vaste leveranciers die voor een goede kwaliteit staan en niet waar de vis het goedkoopst is .