Gerookte makreelfilet

Makreel komt uit de Atlantische Oceaan. De makreel wordt sinds jaar en dag door grote Nederlandse rederijen gevangen en direct op het schip ingevroren. Fish and More koopt de makreel in, welke gevangen is in de periode december/januari waarin de vis het hoogste vetgehalte heeft en daarmee het meest geschikt is om er een lekkere gerookte makreel van te maken.

De makreel van de hektrawlers van onze leveranciers worden met zwevende ottertrawls gevangen, waarvan de viswijzer zegt dat deze relatief weinig bijvangsten hebben en de bodem onberoerd laten. Makreel gevangen met kieuwnetten wordt door de viswijzer als geel beoordeeld vanwege de bijvangsten van zeezoogdieren zoals bruinvissen en zadelrobben. Omdat vangsten met trawls en kieuwnetten in één categorie staan (geel) is daar een scheiding niet mogelijk. Daardoor staat de Atlantische makreel in de viswijzer op geel.

Door de Brexit is er op dit moment geen MSC certificering. Er kan geen overeenstemming worden bereikt over de quota  van de verschillende visserijen met betrekking tot de adviezen van het ICES, waardoor deze MSC standaard niet kan worden behaald. Deze status zal door de druk van de retail ongetwijfeld worden hersteld, maar het wachten is op de politieke consequenties van de BREXIT en de daaraan verbonden (eigen) quota die Engeland zich zal toe eigenen.

Kernwaarden van dit product:

Het productie proces is eigenlijk nog steeds hetzelfde als 100 jaar geleden. De vis wordt eerst gezouten in een pekelbad van zeezout. Daarna gefileerd.Vervolgens gerookt in moderne RVS kasten welke worden verwarmd door aardgas. De rook wordt in de kast geblazen vanuit machines die beuken/eiken hout zaagsel verbranden. Deze methode is gezonder dan de processen waar vis wordt behandeld met vloeibare rook, gezien de chemische samenstelling van het rookaroma.

Informatie over allergieën

  • Pinda- en notenvrij
  • Glutenvrij
  • Melk- en lactosevrij
  • Sojavrij
  • Eivrij
  • Mosterdvrij
  • Lupinevrij
  • Weekdiervrij
  • Selderijvrij
  • Sulfietvrij
  • Schaaldiervrij
  • Sesamvrij

Ingrediënten

Makreel, zout, rook

Land van oorsprong

Nederland

Beschrijving

Gekoeld bewaren bij 0-4 graden. Even op kamer temperatuur laten komen voor consumptie.

Keurmerk

Geen

 

Voedingswaarde per 100 gram

Energie

323 kcal (1340 kJ)

Vet

26.7 gram

Vet verzadigd

7 gram

Vet enkelvoudig onverzadigd

4.9 gram

Vet meervoudig onverzadigd

11.9 gram

Eiwit

26.7 gram

Zout

0.63 gram

Ons hele assortiment