ASC warm gerookte zalmmoot

Deze duurzame zalm komt uit Noorwegen en wordt warm gerookt. Het productie proces is eigenlijk nog steeds hetzelfde als 100 jaar geleden. De vis wordt eerste gestript en gezouten in een pekelbad van zeezout. Vervolgens gerookt in moderne RVS kasten welke worden verwarmd door aardgas. De rook wordt in de kast geblazen vanuit machines die beuken/eiken hout zaagsel verbranden. Deze methode is gezonder dan de processen waar vis wordt behandeld met vloeibare rook, gezien de chemische samenstelling van het rookaroma.