Volkoren pasta met gerookte zalm

Volkoren pasta met gerookte zalm

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 300 gram volkoren pasta
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 200 gram zwarte olijvenringen
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • olijfolie om in te bakken
  • 1/2 bosje basilicum
  • 200 gram gerookte zalm

Bereiding

  1. Kook de pasta (bijvoorbeeld spaghetti) volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook fijn.
  3. Snijd de rode peper in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper fijn.
  4. Halveer de cherrytomaatjes.
  5. Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook en rode peper. Voeg de olijvenringen en cherrytomaatjes toe en bak circa 3 minuten
  6. Voeg de gekookte pasta toe en breng op smaak met een beetje peper en zout.
  7. Pluk de blaadjes basilicum en snijd in reepjes.
  8. Verdeel de pasta over de borden.
  9. Verdeel de gerookte zalm over de pasta en garneer met de basilicum.
  10. Serveer er een eenvoudige salade van rucola bij. Smakelijk!
Zalm tartaar

Zalm tartaar

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 400 gram verse biologische zalm, in blokjes
  • 1 kleine sjalot, fijn gesnipperd
  • paar takjes peterselie, fijngehakt
  • handje fijngehakte bieslook
  • 2 kleine augurkjes, fijngesneden
  • 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
  • geraspte schil en sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 plakken gerookte biologische zalm
  • 125 ml crème fraîche
  • 2 theelepels mierikswortel crème
  • 1 eetlepel rode peperkorrels

Bereiding

  1. Meng de blokjes zalm, sjalot, kruiden, augurk, kappertjes, 2 eetlepels citroensap en mayonaise in een kom.
  2. Leg een ring op elk bord en vorm taartjes van het zalmmengsel.
  3. Halveer de plakken gerookte zalm en maak daarvan een rozet op de tartaartjes.
  4. Roer de citroenrasp, crème fraîche en mierikswortel door elkaar en breng de saus op smaak met zout en peper.
  5. Schep de saus om de zalmtartaar en garneer met peperkorrels en bieslook.