door MokWBK | jan 13, 2021 | Gerookte zalm
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 300 gram volkoren pasta
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 200 gram zwarte olijvenringen
- 250 gram cherrytomaatjes
- olijfolie om in te bakken
- 1/2 bosje basilicum
- 200 gram gerookte zalm
Bereiding
- Kook de pasta (bijvoorbeeld spaghetti) volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de rode peper in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper fijn.
- Halveer de cherrytomaatjes.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook en rode peper. Voeg de olijvenringen en cherrytomaatjes toe en bak circa 3 minuten
- Voeg de gekookte pasta toe en breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Pluk de blaadjes basilicum en snijd in reepjes.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Verdeel de gerookte zalm over de pasta en garneer met de basilicum.
- Serveer er een eenvoudige salade van rucola bij. Smakelijk!
door MokWBK | jan 12, 2021 | Gerookte zalm
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 400 gram verse biologische zalm, in blokjes
- 1 kleine sjalot, fijn gesnipperd
- paar takjes peterselie, fijngehakt
- handje fijngehakte bieslook
- 2 kleine augurkjes, fijngesneden
- 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
- geraspte schil en sap van 1 citroen
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 plakken gerookte biologische zalm
- 125 ml crème fraîche
- 2 theelepels mierikswortel crème
- 1 eetlepel rode peperkorrels
Bereiding
- Meng de blokjes zalm, sjalot, kruiden, augurk, kappertjes, 2 eetlepels citroensap en mayonaise in een kom.
- Leg een ring op elk bord en vorm taartjes van het zalmmengsel.
- Halveer de plakken gerookte zalm en maak daarvan een rozet op de tartaartjes.
- Roer de citroenrasp, crème fraîche en mierikswortel door elkaar en breng de saus op smaak met zout en peper.
- Schep de saus om de zalmtartaar en garneer met peperkorrels en bieslook.
